"Жар. Птица"
Новогодний стол вместе
Сы-ы-ы-ыр
Креветки
Чем желаете вдохновиться?
ШПИОН
ШАМПИНЬОН
Шампиньоны не росли в лесу, они родились в темноте.
Их начали массово культивировать в XVII веке в Париже в заброшенных каменоломнях и подвалах.
Влажный, прохладный, лишённый света микроклимат был идеален. Поэтому их долго называли «парижскими грибами».
Это первый в мире гриб, «приручённый» человеком.
Их начали массово культивировать в XVII веке в Париже в заброшенных каменоломнях и подвалах.
Влажный, прохладный, лишённый света микроклимат был идеален. Поэтому их долго называли «парижскими грибами».
Это первый в мире гриб, «приручённый» человеком.
Исторический факт:
Шампиньоны впитывают воду, отчего становятся скользкими и теряют вкус при жарке. Вместо мытья:
- Возьмите слегка влажное бумажное полотенце или мягкую щётку.
- Аккуратно протрите каждую шляпку, удаляя загрязнения.
- Кончик ножки, который мог соприкасаться
Не мойте, а чистите!
Полезный совет:
Приготовить
Подборка идей:
Картошка с курицей в сливочном соусе
Фаршированные шампиньоны
ГРАФИНЯ
ОЛИВИЯ
Оливковое дерево практически не стареет и может жить веками,
а то и тысячелетиями. Его корневая система способна полностью регенерироваться, давая жизнь новым стволам, даже если старый погиб.
На Крите есть олива, возраст которой оценивают в более 3000 лет,
и она до сих пор плодоносит.
а то и тысячелетиями. Его корневая система способна полностью регенерироваться, давая жизнь новым стволам, даже если старый погиб.
На Крите есть олива, возраст которой оценивают в более 3000 лет,
и она до сих пор плодоносит.
Исторический факт:
За 30 минут до праздника достаньте оливки из рассола, обсушите и положите
в морозилку. Холодные оливки (особенно
с косточкой) потрясающе оттеняют вкус охлажденной водки или джина.
А если нафаршировать их миндалем или анчоусом, они станут королевской закуской.
в морозилку. Холодные оливки (особенно
с косточкой) потрясающе оттеняют вкус охлажденной водки или джина.
А если нафаршировать их миндалем или анчоусом, они станут королевской закуской.
Усилитель вкуса!
Полезный совет:
ГОРОХ
ОЛИВЬЕШКОВИЧ
Горох - один из главных героев в истории науки.
Именно на нём в XIX веке австрийский монах Грегор Мендель проводил свои знаменитые опыты по скрещиванию, открыв фундаментальные законы наследственности
Именно на нём в XIX веке австрийский монах Грегор Мендель проводил свои знаменитые опыты по скрещиванию, открыв фундаментальные законы наследственности
Исторический факт:
Как избавиться от пересола без разбавления?
Бросьте в кастрюлю горсть сырого риса или сухого гороха, завернутого в марлевый мешочек. Поварите 10-15 минут.
Крупа заберёт в себя излишки соли, после чего мешочек можно вынуть.
И суп цел, и натроение!
Бросьте в кастрюлю горсть сырого риса или сухого гороха, завернутого в марлевый мешочек. Поварите 10-15 минут.
Крупа заберёт в себя излишки соли, после чего мешочек можно вынуть.
И суп цел, и натроение!
Спасение супа
Полезный совет:
Подборка идей:
Салат с горохом на Новогодний стол
Нежное пюре
из зеленого гороха
из зеленого гороха
БАРИ
АНАНАСОВ
Получить в подарок или подать ананас на званом ужине было высшим жестом щедрости и показателем статуса. Один плод мог стоить до $8000 в современном эквиваленте.
Его часто не ели, а арендовали на день в качестве центрального украшения пиршественного стола,
чтобы потом передать следующему богатому хозяину.
Его часто не ели, а арендовали на день в качестве центрального украшения пиршественного стола,
чтобы потом передать следующему богатому хозяину.
Исторический факт:
Не выбрасывайте очистки (кожуру и сердцевину). Проварите их 10-15 минут
в кастрюле с водой, добавив палочку корицы и звёздочку бадьяна. Аромат наполнит дом ощущением тропического курорта посреди зимы.
в кастрюле с водой, добавив палочку корицы и звёздочку бадьяна. Аромат наполнит дом ощущением тропического курорта посреди зимы.
Запах праздника!
Полезный совет:
ШЕФ
ФОРЕЛЬ
Окрас форели - это её «паспорт», который меняется в зависимости от места обитания. Рыба, живущая в тёмной торфяной воде с каменистым дном, будет тёмно-коричневой с яркими красными пятнами. Та же форель, переселённая в светлый водоём с песчаным дном, через несколько недель станет почти серебристой, чтобы лучше маскироваться.
Исторический факт:
Чтобы форель осталась сочной, соблюдайте главный принцип: готовьте её при высокой температуре (200°C) и короткое время. Оптимально - 10 минут на каждый 2.5 см толщины рыбы в самой толстой части.
Правило 100 градусов
Полезный совет:
